Startseite/Rezepte/Spaghetti Bolognese
Alle Rezepte
Spaghetti Bolognese
MittelFleischHauptgericht

Spaghetti Bolognese

Klassische italienische Fleischsauce – langsam geschmort für maximalen Geschmack

Spaghetti Bolognese ist ein italienischer Klassiker: eine langsam geschmorte Sauce aus Rinderhack, Tomaten, Rotwein, Gemüse und Kräutern. Die lange Kochzeit sorgt für Tiefe, Süße und eine samtige Konsistenz. Serviert mit al dente gekochten Spaghetti entsteht ein Gericht, das weltweit geliebt wird.

4.9(0 Bewertungen)
20 Min.
Vorbereitung
60 Min.
Kochzeit
80 Min.
Gesamt

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse vorbereiten

    5 Min.

    Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr fein würfeln. Dieses „Soffritto“ bildet die Basis der Bolognese und sorgt für Süße und Tiefe.

  2. 2

    Bolognese anbraten

    10 Min.

    Gemüse in Olivenöl anschwitzen, bis es weich ist. Knoblauch zugeben. Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten.

  3. 3

    Ablöschen & Schmoren

    60 Min.

    Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Passierte Tomaten, Fond und Gewürze zugeben. Die Sauce 45–60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie dick und aromatisch ist.

  4. 4

    Spaghetti kochen

    10 Min.

    Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und nicht abschrecken – Stärke hilft der Sauce beim Haften.

  5. 5

    Servieren

    5 Min.

    Spaghetti mit der Bolognese vermengen oder die Sauce obenauf geben. Mit Parmesan und frischem Basilikum servieren.

Profi-Tipps

  • Je länger die Sauce köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.
  • Ein Schuss Milch oder Sahne macht die Sauce runder und milder.
  • Für mehr Tiefe: 1 Lorbeerblatt oder etwas Rosmarin mitkochen.
  • Hackfleisch immer sehr heiß anbraten – Röstaromen sind entscheidend.

Rezept bewerten

4.9
(0)

Wie hat Ihnen dieses Rezept gefallen?

Nährwertangaben(pro Portion)

620kcal
Kalorien
32g
Protein
68g
Kohlenhydrate
22g
Fett
5g
Ballaststoffe

Schlagworte

ItalienischPastaTomatenRinderhackKlassikerSlow Cook

Häufige Fragen zu diesem Rezept

Die lange Kochzeit verbindet die Aromen, reduziert Flüssigkeit und sorgt für eine samtige Konsistenz.

Ja, die Sauce lässt sich perfekt einfrieren und hält bis zu 3 Monate.

Ja, halb Rind halb Schwein ist typisch italienisch. Lammhack ergibt eine kräftigere Variante.

Rotwein bringt Säure, Tiefe und Komplexität. Er wird vollständig eingekocht und hinterlässt nur Aroma.